Amuse
Amuses zijn kleine hapjes waar een diner mee wordt begonnen. Dit om je eetlust op te wekken. Vaak geserveerd op een klein schaaltje, in een klein glaasje of op een speciale amuse lepel. Met amuses kun je echt alle kanten op en zo’n klein hapje ziet er vaak mooi uit als start van een feestelijk etentje. Ook kun je amuse als hapjes serveren bij een receptie. De hapjes kunnen zowel in koude als in warme vorm voorkomen. Je kunt ervoor kiezen om één amuse te serveren, of een combinatie van amuses te maken!
Coquilles met rode bietenroom en zalmkaviaar
De coquille, ook bekend als Sint Jacobsschelp is een ware delicatesse. Het visvlees is zacht en heeft een iets ziltige smaak.