Vis
Vissen kunnen uit zoet– of zoutwater komen. De meeste vissen zijn rondvis maar je hebt ook platvissen.
Rondvissen komen zowel uit zoet- als zoutwater, platvissen alleen in zoutwater. Het is belangrijk om met verse vis te werken. Verse vis stinkt niet, heeft heldere ogen, kieuwen zijn rood of roze van kleur en de schubben zijn glanzend.
Gegrilde tonijn met salsa
De salsa bestaat uit tomaat, olijven en rozijnen.
Zalm op de huid gebakken
De huid van de zalm wordt bij dit gerecht lekker knapperig.